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承德特色美食——御土荷叶鸡

2012年06月05日 16:02 来自:匿名游客 访问量(2037)

说道承德人们总会想到避暑山庄,想到避暑山庄,人们不由得又会将它和清朝皇帝联想在一起,那是一个曾经两皇帝都默许的一个避暑胜地,今天我们多介绍避暑山庄,而是要说一说承德一道与乾隆皇帝有关的特色菜——叫花鸡。

御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫化鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热 河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令你胃口大开,回味绵长。

制作时,将宰后的生鸡,由腋下取出五脏,洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧熟。熟后摔开泥土,鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽口,渗着荷叶幽香,别具风味。

御土荷叶鸡

据说这道菜还有一个动人的传说,“叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡,经过烧热的土烘熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。一天清乾隆皇帝微服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃,乾隆困饿交加,当然觉得这鸡好吃,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。 如今,富贵的东西多了,人们又还了它质朴又讲究的原名,御土荷叶鸡。

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